「玉葱ソースのフェットチーネ」
「シメジとツナの彩り野菜サラダ（ガーリックドレッシング）」

玉葱ソースのフェットチーネ

材料（２人分）
フェットチーネ120〜130グラム、玉葱中1個（縦半
分に切ってから繊維と逆方向に薄くスライス）、
生クリーム100cc、ブイヨン150cc、バター大さじ2、
パセリ大さじ1（微塵切り）、塩、黒胡椒適宜、
ナツメグ少々

1：フライパンにバターを入れて弱火で玉葱を色づかない様
　に炒める。
2：玉葱がしんなりしたらブイヨンを注いで蓋をして弱火で
　30分弱煮る。
3：2を裏漉しして別なフライパンに移し、生クリームを
　入れて弱火で温め、ナツメグ、塩、黒胡椒で味を整え
　パセリを振る。
4；茹で上ったフェットチーネを強火でソースと絡めて完成。

言われないと玉葱とは分からないかも知れません。
お好みでパルメザンチーズを振ってどうそ。
今日はチーズを振ると余計に玉葱が分からなくなるので
入れませんでした。
玉葱嫌いのお子様を是非騙してみて下さい。

玉葱のソースだったんですね〜。
いつもながら、出来上がりのメニューを知らないため、
途中経過もさっぱりわからないまま（-。-）？
ちょっと休憩しながら、
「さて。」
でシンク下から取り出し、ニヤッ。。。
「お〜、漉し器！」
玉葱濾すんかぁ（汗）。

肝心な味の感想は、、、
玉葱ってわからない。言われてもピンとこない。
くらいいい感じのソースです♪
例えると
コーンスープにも似てるような？
子供が野菜好きになるかもよ！な一品でした。

今回は、いつもと違い、
先にパスタのアップ画像を。

ん〜、なんのパスタなの？

なんて思ってしまいますね〜。
白っぽいソース。
これ、なぁんだ！

さすがにこれはわからないかもね（^o^）
食べてみても、言われないとわからないだろうな、
な味です。
子供が苦手な食材でしょうか？
ま、次回、レシピアップとともに答えも！

最近の雑誌は付録合戦と化していますね〜。
コラボしたトートバックとか、ポーチ。
今の時期なら春夏の新作ファンデーションの試供品。
なんだか、小さい頃、「小学一年生」の付録が
楽しみで毎月買ってもらっていたことを
思い出します。

で、いろんな付録がある中、
なんでも言い訳ではない。
でもこれはいいわぁ♪
いかにも「姫」な感じ♡
なので買ってしまいました。
ちと残念なのは、内ポケットがないこと（-。-）
中でぐちゃぐちゃになるのは大変だからね〜。
でもまぁ、明るいカラーだし、
カバンが小さいとこのくらいの大きさのポーチの
ほうが勝手が良いので、使ってみようかな？

材料（2人分）
コンキリエ100グラム、ほうれん草1把、バター大さじ
2、ブイヨン150cc、パルメザンチーズ大さじ4、パン粉
大さじ2、塩、黒胡椒適宜

1：ほうれん草は根元を切り、よく洗って鍋に入れ、
　蓋をして5分程蒸し煮にする。
2：蒸したほうれん草は水気をよく切り、微塵切りにして
　半量を裏漉す。
3：フライパンにバター大さじ1入れて弱火でほうれん草を
　炒める。
4：ブイヨンも入れてチーズ大さじ2、塩、黒胡椒で味を
　整える。
5：コンキリエを指定の半分の時間茹で、バター大さじ1と
　和える。
6：耐熱皿にバターを塗り（分量外）、ソース、コンキリエ
　を順に載せていく。
7：残りのパルメザンチーズとパン粉をよく混ぜて上に
　載せる。
8：220度に熱したオーブンで20分程色づくまで焼いて完成。

ほうれん草は洗った時の水分だけで蒸し煮にします。
裏漉しが大変な方はフードプロセッサーをお使い下さい。
オーブンに入れて15分過ぎたら小まめに中をチェック
しましょう。
焼き過ぎると黒焦になってしまいますからね。

そうそう、今回の裏漉しはけっこうな力仕事だったと
記憶しています（^-^;）
持っている方は是非フードプロセッサーを！

脇役のサラダの鶏肉は香り付けにブランデーでフランベ。
ちょっと入れすぎて！？豪快にまたもやレンジフードカバー、
燃やしてくれました。
あんだけ炎が上がるともはや既成のカバーでは対処
しきれないなぁ、と思い、
今後はこまめに代える、ということで乗り越えようかな？
と企むアシスタントなのでした。

だれか、「フランベOK」のカバー、見つけましたら
是非教えて下さいませ（-。-；）

な、ランチの登場です（^-^）
前日の打ち合わせ（って食材の確認ね）。

シェフ「野菜は？」
・・・（-。-）・・・
今回はありすぎて、今ここには書きません。
シェフ「うわ〜、売るほどあるわね。」

ということで、野菜はしっかり使いつつ、
新たにコンキリエなるパスタや鶏肉を買い足し、
今回に関しては、いつものような？
気紛れじゃないランチとなるのでした。

「コンキリエのグラタン（ほうれん草のソース）」
「長ねぎのマリネとチキンのサラダ」

このね〜、コンキリエのグラタンがね〜、
すごいんだよ！
次のレシピアップでハッキリしますが、
とにかくすごいんだよ！
ここのところ、一口食べるたびに
「パスタ100品作ったあかつきには順番つけたら、
今日のが1位かな？」
なんて毎回思ってしまって。。。

全部1位じゃんよ〜！

ってなわけで、まだまだ来週も雪が降るかもな
気温の中、
体も心も温かくなるこのランチ、
セットで作ってみて欲しいわね♪

これはなんの暗号なのか？
解読するとなんて書いてあるの？
宝物でも掘り起こせるかなぁ！！！

ってそんな美味しいものじゃない。

今日は茅ヶ崎へ行ってきました。
コンサートのバックバンドでした♪
今はちょっとお疲れちゃんな人。
早いとこブログ書いておかないと、
ほどなく倒れそうです。。。

見にくい楽譜ですね〜（汗）。
書いてある暗号？はコード。
この通りに音を出すと和音ができて、
その中で演奏しましょう！ってことね。
（ま、正確に言うと、その中の音しか使えない、
なんてことはないんですけど。）

で、いつものように現場に到着してから、
楽譜をいただき、
「ま、適当に弾いて♪」

ん？適当に？
そういえば、ヴァイオリンのパートは書いてないな。

この譜面はピアノの譜面。
うすぅく書いてある音符は「歌のメロディ」。
それは私のパートではあ〜りませんっ！
ということで、リハをやりながら雰囲気を読み取り、
音域を考えながらなんとなく主旋律にはもる、
自分のパートを「頭の中にインプット」。

あ、この楽譜を準備した方の名誉のために書いておきますが、
きちんと私のパートが書いてある譜面もありました。
ピアノの楽譜に「赤ペン」で。
2コーラスめは「青ペン」で（^o^;）
読みにくいけど、書いてあるだけ私は嬉しい（笑）。

普段はジャズの方なので、
なかなか事前に書いてある、なんて譜面には
お目にかからないでしょうしね。
いつもこんな感じなので、
今日は、セロハンテープ・色ペン・五線譜を持参しましたが、
案の定、曲が多い＆時間がない、で出番はありませんでした。

でもだいぶコードにも慣れてきたのでOK!!!

こんな楽譜ももっと気軽に読めるようになります！（絶対）

材料（2人分）
ペンネ80グラム、里芋200グラム（下茹でして食べ
やすい大きさに切る）、ベーコン30グラム（短冊に
切る）、長ねぎ1／2本（微塵切り）、シメジ1／2パッ
ク、パセリ大さじ1（微塵切り）、ブイヨン300cc、塩、
黒胡椒適宜、オリーブオイル大さじ1、バター大さじ1

1：フライパンにバター、オリーブオイル、長ねぎを入れて
　弱火で長ねぎがきつね色になるまで炒める。
2：ベーコン、シメジを入れてシメジがカラッとするまで
　炒める。
3：里芋も加えて炒めたらブイヨンを注いでパセリを入れ
　20分程煮る。
4：茹で上ったペンネを加えよく絡め、適宜塩、黒胡椒。
5：皿に盛ってオリーブオイル（分量外）少々かけて完成。

巷で流行っているらしい？「ベジポタ系」のレシピです。
里芋は今回は下茹で済みのものを使いましたが充分美味しい
です。
時間のある方は以前紹介した「フォン・ド・ヴォライユ」
で煮込んでみて下さいね。

里芋なんて超「和！」な食材だけど、調理の仕方は
イタリアン。
一口食べると、
「ありだね〜♪」
「ありでしょ〜？」
な会話がはずむこと、間違い無し！

と・こ・ろ・でっ！！！

私「最初の頃に比べて、明らかに捻りメニュー多いね。」
シェフ「だって、ブログにアップするなんてことに
　　　　なるとは。。。」

今後もお店で見たこと無い、食べたことないレシピ、
続々ですよぉ（^-^）

「でも、うさぎとかはさすがに勘弁ね。」
そりゃあそうかも！

「うさぎを絞めて・・・なんてできませぇん。」

私「・・・（笑）。」

「里芋とシメジ、ベーコンのペンネ」
「気紛れサラダ（トマトとツナのエストラゴンドレッシング）」

最近流行の「ベジポタ系」ランチを決行。
イタリアンでも里芋使うのね〜。
食材を見たときは、ちとビックリしてしまいました。

「確か、ヤマイモは食べられないんだったよね〜？」
「はい〜、駄目なんです。」
「でも里芋は大丈夫よね？」
「うん、里芋は逆に大好き♡」

で、野菜をたっぷり使ったベジポタ系ペンネ。
まだまだ寒さが残る今の季節にはぴったりよぉ（^-^）
次回、レシピアップしますね！

何が足りないんでしょうか？
スタジオは何人か一緒に演奏する時もあれば、
こんな風に「あたしだけ〜」な時もあります。
確か、録音開始予定時間およそ15分前。
楽器もスタンバイさせて自分もいて。
あとは、、、
あとはその日に演奏する楽譜があれば。

あれば。。。

無いわね〜（^-^）

ま、こんなもんです。
そんなに長い曲ではないので、
録りがてら練習していけばOK!

そうでないとやっていけない世界ですけどね。

材料（2人分）
ペンネ100グラム、牛スジ200グラム、セロリ1／
2本（1センチ程の角切り）、人参小1／2本
（1センチ程の角切り）、玉葱小1／2個（1セ
ンチ程の角切り）、ジャガイモ小1個（1センチ程の
角切り）、基本のトマトソース1／3、トマト（湯剥きして
ざく切り）、パセリ大さじ1（微塵切り）、パルメザンチーズ
大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩、黒胡椒適宜

1：牛スジはひたひたの水にニンニク1片、塩少々入れて
　4〜5時間下茹でしてザルに上げて1口大に切る。
2：フライパンにオリーブオイルを入れて人参を炒める。
3：人参に火が通ったらセロリ、玉葱を加えて炒める。
4：牛スジ、基本のトマトソース、トマト、ジャガイモを
　加えて煮る。
5：ジャガイモが柔らかくなったら味見して適宜塩、黒胡椒。
6：茹で上ったペンネを入れたらパセリ、パルメザンチーズを
　加えてよく絡めて完成。

圧力鍋なら1時間程で牛スジは柔らかくなります。そのまま
醤油と和辛子でつまんでも美味しいですけどね（笑）。
具だくさんなのでペンネは少々量を控え目にしてあります。

牛スジはイタリアンにも合うのね〜（^-^）
そうそう、買い物した牛スジは分量より多かったとのことで、
上記のようなつまみ食いを楽しんでいたようです。

全然、関係ない話ですけど、
ちょうど今日、フィギュア女子のフリーがあったので。
彼女たち、よく鼻かみますでしょ？
回転するから、という理由だということは前にテレビで
言っていたように記憶していますが、
それはともかく、
あんなにしっかり鼻かんで、鼻まわりのメイク、
大丈夫なのかしら（^-^;）？
普通、ファンデーション、取れてきちゃいますよね〜？
鼻だけ赤く見えるし。
私は、メイクをしたらほとんど鼻はかみません。
だって、崩れるの嫌だもん。
なんで〜？なんで〜？
ブログ上での独り言でした。。。

こだわりランチの完成！
自宅で延々仕込みをしてきたもの。
それは、、、

私「また、高級食材の登場かなぁ♡？」
シェフ「居酒屋でよくみるわよ。」

ん〜、なんだ？
そこまでいわゆる、な居酒屋がご無沙汰な私。
今さらクイズにされても、かいもく検討がつかない。
ま、いっかぁ♪
お楽しみ（^-^）

ということで、これが全貌。

「牛スジトマト煮込みのペンネ」
「レタスとアスパラガスのサラダ（バルサミコドレッシング）」

お〜、牛スジか（ピンポン）！
次回でレシピ紹介ですが、
なかなか手間かかってます。

サラダ準備中、小さく催促。
「アスパラガスが野菜室の先輩。。。」
で、5本全部使い切ってしまいました。
だからサラダは見えるところ、
ゆで卵とアスパラガスね（^-^;）

さてさて、では次回のブログをお楽しみに♪

効果はお墨付き♡
200mlで900円！
前に紹介したお薦めの化粧水で◯本買える。
でも、使った後の潤い感、しっとり感は満点！
こういうお手頃化粧水は、
コットンパックにしちゃいます。
たぁ〜っぷりコットンを浸して薄くはがしながら
顔にペタペタ。
ま、その光景は異様かもですが（^-^;）
5分くらいね。
それ以上放置しておくと、逆にコットンが肌から
水分を奪っていってしまいます（と、さ◯きちずこさんが
言ってました）。
ドラッグで購入可能なお手頃＆効果抜群の化粧水は
パックに！
これ、姫ブログ読者は常識にしましょう（笑）。

材料（2人分）
フェットチーネ120〜130グラム、鴨胸肉70〜
80グラム、人参5センチ（千切り）、セロリ5センチ
（千切り）、玉葱5センチ（千切り）、ズッキーニ5センチ
（千切り）、ブイヨン1／4カップ、生クリーム1／2
カップ、基本のトマトソース大さじ2。パセリ大さじ1、パ
ルメザンチーズ大さじ2（すり下ろし）、バター大さじ1、
塩、黒胡椒適宜、

1：フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し鴨を皮目
　から焼く。
2：こんがりと色づいたら裏返して1〜2分焼く。
3：200度のオーブンに入れて3分程焼きアルミフォイルに
　包んで20分以上置く（ローストビーフの要領です）。
4：千切り野菜を沸騰した湯で軽く茹でて水気を切る。
5：フライパンにバターを入れて野菜を炒める。
6；軽く塩、胡椒し、生クリーム、ブイヨン、トマトソース、
　パセリを入れて煮詰め、味見して適宜、塩、胡椒。
7：薄くスライスした鴨肉を入れ、茹で上ったフェットチーネ
　を和える。
8：皿に持ってパルメザンチーズを振って完成。

ちょっと手間がかかりますが、報われる一品です。鴨は
フォイルに包んで休ませる事で中がロゼに仕上がります。
仕上げにシブレットやセルフィーユを散らすとより綺麗です。
基本のトマトソース大さじ2だけ取り分けるのが大変という
方は、トマト1個を湯剥きしてざく切りにし、ニンニク少々の
微塵切りをオリーブオイルで炒めた中に加えて煮詰め、塩、
黒胡椒を適宜振ったものを使ってみて下さい。

今回は、トマトを煮詰めて使いました。
こんな少量なのに隠し味な役目、抜群なのです。
手伝ったの・・・チーズをすり下ろしたくらいかな（^-^;）

「鴨のフェットチーネ」
「ポテトとツナのジェノベーゼサラダ」

こんなランチになったよ！
寒いということは、赤ワインが合う♡
とは言え、開けたのはバローロ。

「あ〜、昼にしては重たいワイン開けちゃった。」

ま、わざわざランチ用に軽めのを買うのも
なんだし〜、いいんじゃないでしょうか（^-^）

サラダには微塵切りにしたバジルの葉が入っているよ。
こちらもなかなかの名傍役ぶりなのでした。

次回のブログでレシピアップで〜す♪
美味しさを皆様にも！

P.S.今日の3分クッキング。
　　たまたまお仕事前で見ていたら、
　　「白菜を1日天日干しにします。」
　　ときたもんだ！
　　ん〜、じゃあ3分じゃできないわね（笑）。

あ〜、包丁がちょっと怖い（^-^;）
でもでも、
中がピンクでジューシー（♡０♡）で
美味しそうでしょ？
なんのお肉かなぁ？
クイズ（久々）かなぁ？
ま、いいや！
鴨です〜♪

前日の打ち合わせ（打ち合わせ？）。
シェフ「鴨のブロックが欲しいんだけど。」
私「いつもスライスなら見たことありますね。」
シェフ「ブロックなかったら豚肉で変更だわ。」

で、当日、近くのスーパーで行ってみる。
ある地点でじぃ〜っとしていたシェフ、
やおら手に取って、
「あった〜。」
あれ〜、あったのか！
なんだか簡単に手に入って苦笑いをしながら
鴨メニューモードにスイッチ変更（あはは）。
で、仕込み途中の鴨はこんな感じです。
良い香りがして
「あ〜ん、このまま食べたぁい♡」
これが美味しいパスタメニューのメイン食材と
なります。
来週から温かくなるみたいなので、是非寒いうちに
作ってみてね！
明日全貌の画像アップよ〜♪