シメジとフレッシュトマトのペペロンチーノ

材料（2人分）
スパゲッティ160グラム、トマト1個（湯剥きして種を
取り、1センチ角に切る）、シメジ1パック、ベーコン
30グラム（短冊に切る）、バジル4〜5枚（千切り）、
ニンニク1片（微塵切り）、赤唐芥子1本（種を取って
刻む）、オリーブオイル大さじ2、白ワイン1／4カップ、
塩、黒胡椒適宜

1：フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンを
　弱火で炒め、カリカリベーコンを作ったら引き上げて
　おく。
2：ベーコンを取り出したフライパンにニンニク、
　赤唐芥子を入れてニンニクが色付くまで弱火で炒める。
3：シメジを入れて炒め、カリッとしたら白ワインを
　入れて蓋をして蒸し焼きにする。
4：パスタが茹で上る1〜2分程前にトマトを入れて、
　バジルを加え、塩胡椒で味付け。
5：茹で上ったスパゲッティを入れて強火で絡める。
6：皿に盛り、カリカリベーコンをトッピングして完成。

冷蔵庫の棚卸し？という事で、今回は行き当たりバッタリで
作りました。シメジも本当は1.5パック使ってますが、
1パックで充分です。カリカリベーコンを作ったオイルで
ペペロンチーノを作ると旨味が出ます。
オイル系ソースにパスタの茹で汁を加えるのは定番ですが、
トマトが水っぽくなるので今回は使いませんでした。

（以上シェフ談）

全く、よく作りますよね〜。
カリカリベーコンのオイルを別の料理に活用・・・
これ、よくシェフが使う手法です。
ホントに美味しくなりますよ〜♪

シメジは、前日に私が個人的に使った使いかけ＋1袋。
「使っちゃえ〜！」
な勢いでざっくり作ってました（^-^;）
「シメジはカロリー低いからいいんだもんね〜。」

（-。-）「・・・。」

これもよく言ってます（笑）。