材料（2人分）
スパゲッティ160グラム、シメジ1パック、
椎茸2枚 （軸は手で割き、傘はスライス）、
白ワイン1／4カップ、 ニンニク1／2片
（微塵切り）、赤唐芥子1本（種を 取って刻む）
、パセリ大さじ1、バター小さじ2、塩、黒胡
椒適宜、オリーブオイル大さじ2

1：フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、
　赤唐芥子を弱火で炒める。
2：シメジ、椎茸を入れ、塩、黒胡椒少々で下味を
　付ける。
3：焼き色が付いたら白ワインを入れて煮切る。
4：茹で上ったパスタを入れて、塩胡椒して味見。
5：仕上げにバターとパセリを入れて絡める。

茸はエリンギ、マッシュルーム等何でも良いです。
ベーコンや海老等の 動物性の食材を加える事も出来
ますし、色々お試し下さい。

わりと簡単に作れる？
手際がいいだけだったりして（^-^;）
ちょっと気候がいいな♪なんて昼間に
作ってみてはいかがでしょう！

明日あたりから気温が下がってきて、
寒さを本格的に感じるかも。
そうなる前にアップです〜（^-^;）
今日の朝とか昼頃は風も気持ちよく
感じられるくらいポカポカだったわね。
そんな日のランチにはこんなメニューが
いいかも！

「茸のペペロンチーノ」
「ポテトと千切り野菜のサラダ（マスタードドレッシング）」

ちょうど今の季節、スーパーでは
お鍋料理、ということで
茸類は豊富に出てますね。
茸は体にとてもいいから、
こんなパスタでいっぱい食べるといいわ（笑）。

この日のランチは初！
何が初？
買い出しゼロで作ってます。
全部ぜぇんぶ！
うちにあった食材。
だんだん家計に優しい路線？
ま、たまにはこんな変化球も楽しい♪

こんなランチでした！
なんだか、わかったかしら？

「パプリカソースのスパゲッティ」
「アスパラガスの具沢山サラダ」

パプリカの赤だったんですね〜。
いわれないとわかんないかな？
実際に食していても、どう頭をひねっても
「パプリカ？わかっていてもピンとこない。」
ま、そのくらい、美味しいってことね！
これなら野菜嫌いの子供でも
騙して？食べさせられるんじゃないかしら。
最後まで「ん〜？ん〜？わかんない。」
でいただきました（^-^）

○パプリカソースのスパゲッティ
材料（2人分）
スパゲッティ160グラム、パプリカ（赤いもの）
2つ、玉葱1／4（微塵切り）、ニンニク1／2
（微塵切り）、ブイヨンキューブ1／2、塩、
黒胡椒適宜、オリーブオイル大さじ1

1：パプリカは直火で焼いて薄皮を剥き1晩置く。
2：鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニク
　を炒める。
3：香りが出たら玉葱、微塵切りにしたパプリカも
　入れて炒める。
4：ブイヨンキューブを入れて、塩、胡椒をして味見。
5：出来たソースを裏ごし器にかける。
6：茹で上ったスパゲッティとソースをよく絡めて
　完成。

パプリカの下処理は以前にもやりましたね。
ブイヨンはお好みですので加えなくても美味しく出来
ます。野菜だけなのに結構しっかりしたソースですから。
生クリームを加えて煮詰めても美味です。「パプリカ」と
言われないと（言われても？）分からないソースですので
ピーマン嫌いのお子様も大丈夫（笑）。

あ、シェフも同じこと言ってる♪
なかなか野菜でここまで美味しいパスタはないかもよ！
直火焼きの刑も慣れると楽しい時間？
真っ黒になったパプリカは剥きやすくて面白いよ。

パスタメニューが赤一色（笑）なので、
サラダは思いっきりカラフル！
思わず「可愛い〜♡」
と叫んでしまいました。
やっぱ彩りが奇麗だと気分もアゲアゲね！

お〜っと！
真っ赤なソースパスタ。
追求の結論はケチャップスパゲッティか！？
いやいや、そんなことはありません（^-^;）
これはある日のランチパスタ。
なんのパスタか、わかるかな〜？
ケチャップじゃない？
じゃあトマト？
そんなありきたりなことはしません。
何を使ったらこんな色のソースになるか、
わかるかな？
ヒントはスーパーに行って、
赤い色の食材（野菜）を探してみよう！
答えとレシピは明日ね〜♪

今もソファに座って寛いでいます（^-^）
かぁわいい♡（テンションアゲアゲ！）
彼の名は「ガスパール」。
対で白の「リサ」もいたんですが、
さすがにふたつは。。。
もう子供じゃないし（えへへ）。

22日の日比谷公会堂のお仕事の
リハと本番の間（約4時間）に銀座まで
ぶらりウィンドウショッピング。
「目的もなく歩くと疲れるよ〜。」
とブーブー言う岩本さんと共に♪
ま、なんだかんだで
阪急デパート→西武デパート→並木通りをずい〜っ！
最後のほうでポツポツ雨が降り出しまして、
「さ、帰って控え室でお茶しましょ〜。」
戻って来たの、6時半くらい？
けっこう歩いてましたね〜。

そんな中、最初の阪急デパートの入り口付近で
やっていたフェアで目をつけていた、超可愛い
この子。
一番可愛い顔の子を厳しい目で判別し、
我が家にやってきたのでありました。
ガスパールのほうが圧倒的に人気があって、
ぬいぐるみ売り場でこのサイズのガスパールは
最後の一体。
なので、売り場のあちこちにディスプレイしていた
ガスパールを集めて選定しました（あはは）。
ちなみに岩本さんは、ペンケースをお買い上げ！
ブログにアップしてましたよ〜。
しかし、すでにうちはクマのぬいぐるみがいっぱい！
もうそろそろ、ドクターストップね。。。

材料（２人分）

鶏胸肉150グラム、玉葱1／4（スライス）、
シメジ1／2パック、ブロッコリー等適宜（笑）、
牛乳400cc、生クリーム大さじ2、バター20グラム、
小麦粉20グラム、塩、白胡椒適宜、パセリ大さじ1
（微塵切り）、溶けるチーズ（今回はエメンタール
を大さじ4程）、オリーブオイル大さじ1、白ワイン
1／4カップ、ローリエ1枚、ペンネ100グラム、

1：フライパンでバターを溶かし、小麦粉を振り
　入れてしっとり炒める。
2：牛乳を少量づつ加えてローリエで香り付け、
　生クリームも加え、塩、白胡椒適宜で味見して
　ホワイトソースを作る。
3：別なフライパンにオリーブオイルを入れて、
　野菜を炒め、鶏肉に軽く火が通ったら白ワインを
　入れて、アルコールを飛ばし、塩、白胡椒で
　下味を付ける。
4：ペンネを指定の半分の時間茹で、3と一緒にホワイト
　ソースと合える。
5：グラタン皿に入れて、チーズを載せ、パセリを振り、
　250℃のオーブンで7〜8分程焼き色が付くまで焼く。

グラタンが美味しい季節になりましたね〜。
ホワイトソースは小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒める事。
牛乳を少しづつダマにならない様によく掻き混ぜながら
加える事。練りつつ伸ばす感じかしら。
最後に晒しで濾したり、裏漉し器にかけるとよりなめらかに
仕上がりますが、のんびり丁寧に作ればそこまでしなくても
大丈夫。
クリームコロッケに使う時は半量になるまで煮詰めますが、
今回は3／4位に煮詰める程度です。そこら辺はお好みで。
オーブンで焼く訳ですから、鳥肉に火を入れ過ぎないように。
今回は鶏以外は残り物。
チーズもたまたまエメンタールが残っていたので使いました
が、パルメザンチーズ等も美味しいですね。

この日のチキンは「名古屋コーチン」。
独特の歯ごたえのあるこの鶏肉は美味しいよね〜♪
ワインも進みます（^-^）
皆さんも少し贅沢？して「おうちご飯」で使ってみて！

グラタンが美味しいよね〜♪
熱々を口にほうばると意味なく幸せ♡
昼下がりのランチに相性バッチリ！
レシピお楽しみにね。

明日は日比谷公会堂へ行ってくるよ〜。
リハと本番の間がけっこうあるので、
せっかくの日曜日、銀座まで足を
伸ばしてみたいけど、
お天気がな〜（うむ）。
雨降るかもね〜。

ウインドウショッピング好きの血が
騒ぐのでありました（うはっ）♪

今日は寒いですね〜（いやぁん）！
まだ雨が降っているようです。
って、今日って雨の予報じゃなかったわよね？
「なんでだよ〜。」
と思いながら車を走らせていました。

さてと。。。
今日はボジョレーヌーボー解禁日。
この日を楽しみにしている方も多いのでは？
私の友人でも、数日前になると、
毎年毎年、今年のボジョレーの広告を見ながら
品定めをしていました（^-^）

もう皆さんにバレバレ？のお酒好きの私は、、、？
実は全く興味がありませぇん（-。-）
なんでですかね〜？
赤ワイン＝イタリアワインがお決まり！
なためか、飲みたいと思う気持ちがないんですね。
確か、去年の解禁日。
たまたまバーにいて、マスターが
「今日、解禁日でしょ？飲んでみたら？」
などと、商売気半分、素直な気持ち半分、で
勧めてきたので、じゃあ、皆で乾杯！
してみましたが、
「まぁ、いいんじゃん？」
で、1杯いただいて終わりました。

そんな私は、ボジョレーではなく、
変わり種ワインをいただきました。
ほらっ、先日のワインクーラーを満員御礼に
したうちの1本です。
ここに出ているということは、、、？
当然、もう飲んじゃったのね〜♪
このワインは珍しく、ワインラベルがなく、
ボトルに直にラベルが書かれています。
「Valley of the Moon」
アメリカのワインです。
感想は・・・
「グラスに注いだ時はフルボディみたいな濃さだけど、
飲んでみると、わりとあっさりね。」
だそうです（シェフ）。
あ、私もそう感じました。
いつもですが、こういう「変わってるなぁ」
というワインを買ってトライしてます。
けっこう、ラベルがシャレになっていたり、
面白いものがたまぁにあるので、
お好きな方は是非、探してみてね！

もう11月も中旬を過ぎ、
「ワンちゃん」アップしておかないと
間に合わなくなる〜。
今日は朝一で歯医者に行ってきましたよ〜。
10時の予約、早いんだよな！
我々みたいに堅気の商売で無い人は、
なかなか規則正しい生活ができませ〜ん。
10時なんて信じられない早起き扱いに
なってしまうんですよね（汗）。
でも、まぁ、なんとか行って、
「朝の空気は澄んでて気持ちいいなぁ♪」
なんて思いながら、お昼にはご帰宅。
午後からのお仕事に備えました。

そういえば、先日、D線が切れた。
正確にはケースを開けたら切れていた。
「めっずらし〜！」
私が使っている弦はオリーブという
超高い弦（値段がね）。
でも切れないから＆音色の質が下がらないから、
ということで、高い弦でも頑張って使います。
そんな弦が切れていた。。。
いつもは切れる前に次の弦に張り替える、が
常でした。
それくらい、切れる心配の無い、寿命の長い弦
だったのです。
で、とりあえず応急処置でD線だけ張り替えましたが、
バランスが悪いので、
次の日、全部新品に張り替えました。
さすがに！さすがに！音色が素晴らしい（えへ〜♡）
ちょうど日曜日にバックバンドのお仕事も
入ってるし、いい音をお伝えできるのが
今さらながらに嬉しいです（^-^）
やっぱ演奏家の血が騒ぐわね。

○トマト鍋
材料（2人分）
鶏もも肉200グラム、鶏手羽元5〜6本、ベーコン
50グラム、トマト2個（湯むきしてざく切り）、
基本のトマトソース1／3、玉葱1／2、シメジ1パッ
ク、人参2／3（乱切り）、椎茸3枚（軸を取って半
分に切る）、チンゲンサイ1株（半分に切る）、
塩胡椒適宜、オリーブオイル大さじ2、ブイヨン
300cc、水300cc、白ワイン1／4カップ、ローリエ1枚、
カッペリーニ30グラム（半分に折る）、薬味（バジル
10枚、オリーブオイル大さじ2、塩黒胡椒適宜、
ニンニク1片、パルメザンチーズ大さじ4）

1：鍋にオリーブオイル、ベーコンを入れ、鶏に塩胡椒
　して焼く。
2：焼き色が付いたら白ワインを入れて煮切る。
3：人参、ローリエも加え水を注いで煮る（灰汁は小まめ
　にすくう）。
4：灰汁が出なくなったらブイヨン、玉葱を切らずに
　入れて煮る。
5：トマト、基本のトマトソースを裏漉しして加える。
6：2時間程煮て、玉葱、ローリエを取り出し、味見して
　適宜塩、胡椒。
7：別鍋に移して、茸類、チンゲンサイ、カッペリーニを
　加えて完成。
8：薬味はバジルを微塵切りにして、茹でたニンニクを
　裏漉しして加え、オリーブオイル、適宜塩、黒胡椒で
　調味したもの、パルメザンチーズを添えて。

巷で流行っているらしいので作ってみました。市販の
ものがどんな味か分からないのですが、ミネストローネを
鍋仕立てにした様なレシピにしました。
薬味はジェノベーゼペーストを分解？した様なもの。
日本人としては色々な味で楽しみたいと思いましたので、
自分で調合する楽しさがあります。
お好みでチリペッパーや黒胡椒を加えて。野菜は相変わら
ず冷蔵庫の残り物ですが、豆やジャガイモを加えても
合うと思います。カッペリーニは具としてだけでなく、
スープにとろみを付ける役割もあります。
残ったスープにはペンネ、赤ワイン少々入れて煮詰めると
濃厚な旨味が楽しめます。（シェフ談）

う〜ん、ベーコンや鶏の旨味がよく出ていて、
しかも「基本のトマトソース」も入っている。
こりゃあ、なかなか唸る美味しさですよ〜（^-^）
そして薬味。バジルの風味と裏ごししたニンニク、
下ろしたてのチーズが好相性です♡
最初はガヴィちゃん（白ワイン）で楽しみ、
「この鍋は赤でも合うわね〜。」
ということで、赤ワインを開けました。
そして、シェフ談の通り、赤ワインを少々使って、
〆？のペンネも作ってくれましたよ！
しかし、豪快にワイン飲みながら、よくフライパン、
握れるなぁ（^-^;）
私はその頃、座ってぼぉ〜っとしていたように
記憶しています。。。

昨日、無事に門下生の発表会も終わり、
今日はのんびりな一日を過ごしました。
一区切り〜、ということで、
こいつも復職！？
お〜っと、いきなり満員御礼（えへへ）。
華やかになりましたね〜♪
やっぱりここが暗いのはね（あはは）。
しかしながら、満員御礼状態はたかだか
2時間ほど。
理由はわかるよね〜♪

明日は「今、巷で流行っているお鍋料理」
アップしますよ！
なにかな？なにかな？
最近CMでよくやってる、、、アレ（^-^）

あら〜、なんだか暗い写真。
暗いのはこいつが稼働していないから。
昨年我が家にやって来て、
一度故障し、新品で戻って来た
「ワインクーラー」。
楽しい宴を繰り返すうち、
赤も白もいなくなってしまった。

〜そして誰もいなくなった〜

って、、、違うか！
とにかく何にも入ってないのに
付けてても仕方ないから電源を切り、
待機電気も全く必要ないから
コンセントも抜けている状態。
只今、失業中につき、
ハローワーク中？
しかし、出来ることと言ったら
ワインを冷やすこと。
ただそれだけ。
いつ入るかな？
ま、近いうちにまた満員御礼になるんでしょうね！

明日は年に1回の門下生発表会♪
朝から忙しく動きます。
皆、日頃の練習の成果を、見せられるといいな。

頑張ったのでした。
ミントの葉（いっぱい）！
ローリエのほうは、消臭の飾り（まがい）と
化しましたが、
ミントはこんなことになりました。
ま、一般的には、ハーブティにしたり、
デザートの飾りにちょこんと乗せたり。
でも、いったいいくつデザート作ればいいんだ！？
になってしまうので、
どぉする？どぉするよ？
「蒸して、抽出したオイルを料理に使おうか。」
とナイスなアイディア♪
で、こんな図です。
蓋に付いていく水滴を少しずつボールに移していく。
どのくらい取れたかしら？
それを後日、胡瓜にからめてサラダでいただきました。
感想：「ん〜、やっぱミントの量が足りないから、
胡瓜の臭み取りには充分な量ではなかったわね〜。」
それでも、きちんと使うことが出来た！な満足感。
しかし、大変な量でした（^-^;）

あら〜、どこかで見たような葉っぱたちぃ！？
何だっけか、何だっけか！！！
あ〜、少し前にアップした
「月桂樹リース」、、、の作りかけ。
ほらっ、泥まみれになった！で洗って外干し。
したんでした。
あれから
「乾いたぁ♪」
さて、いよいよリース制作か（よぉしっ！）。
と思ったものの、その頃になってなかなか
時間が取れない（空）。
・・・（-。-）/＾＾＾・・・
なんちゃって〜、嘘ばっか！？
AB型ですもの、
「熱しやすく、冷めやすい」
う〜ん（汗）
ま、半分はホント！
お仕事以外のことに時間を費やすのは
ちょっと難しい（^-^;）
で、キッチンのシェルフにかかっております。
あは〜、でも消臭になるから一石二鳥じゃない？

ちなみに、その左側にあるのは
代々のお正月のお供え持ちの飾り物！？
来年は寅年。
おっ、私は寅年！
どんな可愛いのが乗っかっているかしら？
楽しみだわね〜♪

あ、そうそう。
今さらカミングアウトもなんですが、
私は双子座のAB型、寅年。
なんだか怪しい組み合わせだわね（う〜）。
相当な変わり者だということは想像つくかも。。。

ローストビーフ（2〜3人分）
牛もも肉（ブロックで400グラム）、ニンニク2片、
塩、黒胡椒適宜、ブイヨン100cc、生クリーム
70cc、ゴルゴンゾーラチーズ30グラム、オリーブ
オイル大さじ2、パセリ大さじ1（微塵切り）

1：牛もも肉は常温に戻し、焼く直前に塩、胡椒して、
　フライパンでさっと強火で四方を焼き固める。
2：厚手の鍋にオリーブオイルとニンニク、牛肉を
　入れて25分程弱火で焼く（蓋をちょっとずらして
　蒸気が篭らない様にする）。時々肉の向きを変える。
3：焼き上がった牛肉をアルミホイルで包んで休める
　（30分以上）
4：2のニンニクを潰し、ブイヨンと一緒に半量に
　なるまで煮詰める。
5：4を裏漉しして生クリームと砕いたチーズを入れ
　味見して適宜塩、胡椒し、仕上げにパセリを振って
　ソースの完成。
6：休ませた牛肉をスライスして、マスタード、
　ソースを付けて召し上がれ。

まぁコツは肉を常温に戻してから焼く事、焼き過ぎ
ない事、焼いた後に休ませる事でしょうか。
これ位の量でしたら、香味野菜と一緒にオーブンで焼く
よりも鍋を使った方が簡単に出来ます。
今回の塩はクレージーソルトを使っていて、これには
セロリ等の香味野菜の成分も入ってるのでお手軽に
香り付け出来ます。

そうなんです。
ローストビーフ、何気なく調理している間に
あっさりと焼き上がりました！
まぁ、なんと言うことでしょう！（またか）
あ〜、年末が近くなって、クリスマスに向けて
練習がてら、作ってね♪

いつものように、前日にシェフに連絡。
野菜の在庫状況（^-^;）
「あらっ、ジャガイモ買おうと思ってたの。」
あ、ちょうど良かったですか♪
（-。-）・・・しかし・・・
ジャガイモ2個は想定外、だったらしい（へへっ）。
で、こんなディナーです。

「ローストビーフ（ゴルゴンゾーラソース）チンゲンサイのアンチョビガーリッスソテー添え」
「ジャガイモピザ」
「人参と胡瓜の千切りサラダ」

ジャガイモが2個あったので、急遽？ピザに
なりました。
生地をジャガイモの千切りを敷き詰めて代用
してますよ〜（^-^）
洗っちゃうと澱粉が溶け出しちゃうから、
洗わないでね！

で、で、で、
今回は、またまた美味しそうな米沢牛♡
ご購入！で、ウマウマなローストビーフでした！
箸で切れちゃうぅ♪な柔らかさでした。
一気に盛ると美しくないので、
食べては切って、食べては切って、なお食事。
結局少し残り、冷蔵庫行き、となりましたが、
「あとは食べてね。」
あっりがと〜ぅ！！！
で、後日、晩酌でいただきました。
作った当日と変わらず、
箸で切れちゃう（^o^）
絶品なローストビーフ、明日レシピアップしますね！
手作りでこんなの作れたら、株上がりますわね〜。
ま、私は作っていただけるんですけど。。。

熱中すると止まらないんです〜。
何してるかわかるかしらね〜。
延々1時間以上かかってしまいました。

実は先日いただいた月桂樹の葉。
ま、お料理ですと、ポトフとか？
煮込み料理に使ったりするんですが、
いただいたローリエが生のまま＆
実際に料理で使うとなると、
2週間日陰干し。。。
ちょっと大変（-。-；）
そしてそして。。。
こんな大量のローリエ、
シェフ：「一生分あるんじゃないの？」
ということで、
私：「どうしましょうかぁ？」
と問いただしたところ。
シェフ：「ネットでリースにすると消臭にもなって
一石二鳥みたいって、書いてあったわよ。」
なぁるほど！
で、制作にとりかかりました（う〜）。
一応、ネットで検索して、
「こんな感じになればいいのかな？」
と、イメージを頭に取り込み、
始めた。。。ん〜、始めた。。。
終わらない。。。
終わ・・・れっ！ない（^-^;）
そのうち、
あれっ？手が泥チック？
あ〜、洗ってないのかぁ！？
で、針金に通し終わってから水洗い。
で、只今ベランダ干しです。
明日の太陽出てる間に乾いてほしいわね。
そこからリース型にして、クリスマスっぽくして
飾ろうかと思案中です。
うまくできたらアップします。
アップなかったら、
「あ〜、失敗したのね。」
と推測して下さい。

しかし、始めると途中で止められないこの性格、
「あ〜ん」と思いつつ、無言で続けるしかない。
AB型の方たちは「うんうん」
うなずくことでしょうね（特殊な人種なのさ）。

材料（2人分）
フェットチーネ100グラム、チンゲンサイ2株、ジャガイモ
1／2個、
玉葱1／2（微塵切り）、バター大さじ2、エメンタール
チーズ50グラム、塩、黒胡椒適宜、

1：チンゲンサイを塩茹でして食べやすい大きさに切り、
　水気を絞る。
2：ジャガイモも下ゆでしてサイの目に切る。
3：玉葱をバターで炒め、軽く塩、胡椒。
4：指定の半分の時間でフェットチーネを茹でる。
5：グラタン皿にフェットチーネ、野菜、玉葱、チーズの順
　で入れ、それを2回繰り返す。
6：220度のオーブンで5分加熱して出来上がり。

味見がし辛い料理ですので、食べつつパルメザンチーズ
を振って
加減するのが良いかも知れません…と思うシェフでした（下ろすの忘れちゃったの…反省）。

珍しく、反省材料があったようです。
でも、味は抜群よ！
今日はこれから猫の手も借りたいくらいに慌ただしいので、
早めアップでお仕事に専念します。
また、明日〜（^-^）

「チンゲンサイとフェットチーネのグラタン」
「ポロ葱とハムのサラダ（マスタードソース）」

前にアップしたブイヤベースでポロ葱使ったの、
覚えていますか？
あれをこの日のサラダに使う、という予定があったので、
「気紛れ」という言葉はつきません。
あははは・・・（-。-）

次回のブログで「フェットチーネ」のレシピを
アップします。
このランチに先立ち、新たにル・クルーゼのグラタン皿を
買い足しました♪
ほら、前に
「これから寒くなってきたら、グラタンランチも
いいわね〜。」
なんて言ってたの、覚えてますか？
ということで、第一弾！

あ、白ワインはまたガヴィちゃんだ（^-^）
かなりなヒット商品なのでした♡

う〜ん、朝と夜は超寒い！！！
しかし昼間は上着がいらない気候でしたね♪

ま、そんな季節のご挨拶をかましながら、、、
これなんだかわかりますぅ？
奇麗なお花満開！
これはね〜、石けんでできてるんですよぉ！？
すごいわね〜（ビックリ）。
カルチャースクールの私の講座を受けている
生徒さんにいただきました。
「香りを楽しんでから、香りが消えたら
使って下さい。」
って。。。
え〜！？使うなんてもったいない（-。-；）
なんて思っちゃうのは私だけ？みたいで、
同じクラスの生徒さん達はその方に習って
作れるようになったらしく、
「これは私が作りました！」
って、写メやら実物を見せてくれました。
「大掃除の時期が近いから、あると便利よね！」
ですって！
ある意味、主婦は強し（君臨）。
楽しんだらきちんと使います。
私にその勇気があるかどうか。。。
誰か、うちで間違って水に濡らしちゃってくり〜。

材料（スープ）
白身魚1尾（ホントはカサゴとかコチ等が良い。
今回はエボ鯛）、海老6尾、渡蟹1匹、真鱈（切り身１）
、刺し身盛り合わせ（白身魚とイカ）、ムール貝6個、
アサリ200グラム（殻付き）、ニンニク1個（包丁で潰す）
、玉葱1／2（微塵切り）、ポロ葱1／2（微塵切り）、
トマト3個（湯むきして種取ってざく切り）、
ローリエ1枚、フェンネル小さじ1／2、サフラン
2つまみ、パセリ大さじ3（微塵切り）、オリーブオイル
50cc、塩、黒胡椒適宜、ブイヨン200cc（薄味のもの）、
水1リットル、白ワイン200cc

1：大鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉葱、ポロ葱を
　入れて弱火〜中火で炒める。
2：香りがたったらエボ鯛のアタマ、海老の殻と頭、
　渡蟹（適当に包丁を入れる）を入れて、白ワインを注ぐ。
3：白ワインを煮切ったらトマト、ブイヨン、水を入れ、
　ローリエ、フェンネル、サフランを入れて最初は強火、
　煮立ってからは弱火で煮る。
4：灰汁を取りつつ30分程煮込んだら味見して塩胡椒。
5：別鍋に濾して入れる。
6：パセリを振り、エボ鯛を10分程煮込んだら、海老、
　ムール貝、アサリを入れる。
7：最後に刺し身類を入れて、適宜ルイユを付けて戴きます。
　フランスパンも美味でしたね。

材料（ルイユ）
卵黄1個、ニンニク1個（茹でて裏漉し）、オリーブオイル
70cc、ブイヨン少々、塩、チリペッパー適宜

1：卵黄とニンニクをよく混ぜ、オリーブオイルを少量づつ
　加えながら混ぜる。
2：ブイヨンで少し伸ばし、塩、チリペッパーで味を整える。

まぁ市場で手に入る白身魚なら何でもアリなので「気紛れ
ブイヤベース」な訳です。
和食の潮汁が美味しい魚なら尚良し（アジやサバ等は避けた方
がいいでしょう）。
出汁が充分出る魚ならブイヨンの必要はありません。
出来るだけ多くの種類の魚や貝を加えると美味しくなります。
半分はスープを味わう料理ですから、渡蟹は今回は
「出汁要員」な訳で身は食べません。
もっとも冷凍物の渡蟹は元々「出汁」にしかならないんですが…
それでもやっぱり色々「具」も食べたいという訳で刺し身も
加えてみました。

いろんな魚介類の恩恵を賜ったお鍋なのでした（^-^）
「あ〜、カニだぁ！」
なんて感嘆の声をあげても
「これはね、出汁を取るだけなんで、食べませんよ〜。」
写真の見た感じは、イカが顔を覗かせていますが、
この美味しいスープの中にいろんなお魚、貝。
そして食べ進むにつれ、見てくれなくなってきても、
底にエボ鯛が丸々沈んでいるというわけなんですね〜。
このスープは大変美味しいので、パンをつけながら
食べるととても美味しい（美味しかった）です。
写真では間に合っていませんが、この写真を撮っている
時、オーブンでフランスパンを焼いていました。

そして、スープは勿体ないので、冷めてから
タッパーに移し、冷凍庫に今も入っています。
シェフ曰く
「魚介系パスタランチの時に使おうかしら？」

まだまだ楽しみは続くぞ〜♪

今日は寒い一日ですね〜（-。-）
そして昨日の天気予報とは異なり、
今現在、凄まじい風と時折スコール。
こんなに冷え込んでくると、
お鍋が恋しくなりますわね〜。

「気紛れブイヤベース」なり！

次回でレシピアップしますが、
食材がごぉか（豪華）ですのよ〜♡
作ってる最中から
「お〜！お〜！」
なんで？は明日にお預けね（^-^）

あ、明日TBSでオンエアされる
「唐招提寺（夜7時55分〜）」
姫ストリングスが劇中音楽弾いてます。
ま、それでなくても話題満載な番組だから
皆さん見るかしらね。
超長いドラマですが、
気合い入れてご覧あれね〜♪